Pour les veloutés

Avant de mixer votre velouté, ajoutez une cuillère à soupe de fromage frais (mascarpone, ricotta) pour le rendre plus onctueux.

Pour les tartes

À la sortie du four, il est important de démouler la tarte sur une grille et de la laisser refroidir afin de conserver le croustillant de la pâte.

Pour les muffins

Utilisez de la farine avec poudre levant incorporée, vous n’aurez plus de problèmes de dosage de levure !

Pour les crêpes

Faites toujours chauffer votre lait avant de le verser dans votre préparation. Vous éviterez ainsi les grumeaux et plus besoin de laisser reposer votre pâte !

Pour les terrines

Pour cuire vos terrines au bain-marie : mettez-les directement sur la plaque du four et ajoutez de l’eau froide à hauteur d’1 cm.

Pour les sauces

Faites réduire vos sauces à feu vif jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Elles n’en seront que meilleures !

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