Ingrédients
1 boîte 410g de lait Gloria
4 endives
1 bâtonnet de bouillon
400 ml d'eau
2 tranches de jambon Herta
2 c. à s. de miel liquide
1 noix de beurre
sel, poivre

Préparation
1- Placez 20 cl de lait Gloria au réfrigérateur, pendant 20 mn, dans un saladier.
2- Lavez et émincez les endives. Faites-les revenir dans une poêle, dans le beurre fondu, sur feu vif, pendant 5 mn. Ajoutez le miel, l'eau et le bouillon. Cuire à couvert pendant encore 5 mn. Remuez de temps en temps. Salez légèrement, poivrez.
3- A la fin de la cuisson, ajoutez le restant de lait Gloria. Mixez et maintenez au chaud sur feu doux.
4- Hachez le jambon très finement.
5- Sortez le lait Gloria du réfrigérateur, salez-le très légèrement, battez-le en chantilly. Incorporez très délicatement le jambon haché (gardez-en un peu pour la décoration).
6- Versez le velouté d'endives dans 6 tasses, versez dessus une cuillerée à soupe de lait fouetté au jambon. Saupoudrez d'un peu de jambon. Servez aussitôt.