Ingrédients
1 briquette (20 cl) de lait Gloria
400 g de fèves extra-fines pelées (fraîches ou surgelées)
600 ml d'eau
1 tablette de bouillon de volaille aux fines herbes
10 cl de crème liquide
1 c. à c. rase de cumin en poudre
sel, poivre

Préparation
1. Placez la crème dans un saladier au congélateur pendant 10 mn ou 30 mn au réfrigérateur.
2. Dans une casserole, faites bouillir l'eau et la tablette de bouillon. Ajoutez les fèves et faites-les cuire durant 20 mn.
3. Ajoutez le lait Gloria, le sel, le poivre et la moitié du cumin. Mixez le tout. Maintenez sur feu doux.
4. Battez en chantilly la crème additionnée au reste de cumin.
5. Versez le velouté de fèves dans des tasses à thé. Déposez sur le dessus une cuillerée de chantilly au cumin. Décorez d'une pincée de cumin. Servez aussitôt.