Ingrédients
1 briquette (20 cl) de lait Gloria
600 g de framboises surgelées
le jus d’un citron
100 g de sucre roux
1 ananas victoria
250 g de mascarpone
80 g de sucre glace
2 c. à s. de basilic frais ou surgelé DAREGAL

Préparation
1- Epluchez l’ananas et coupez-le en petits morceaux. Réservez.
2- Versez les framboises dans une casserole. Ajoutez le jus de citron et le sucre roux.
3- Laissez compoter 15 mn à feu doux.
4- Après refroidissement, 10 mn environ, disposez les framboises dans le mixeur.
5- Faites tourner jusqu’à obtention d’une soupe. Passez au chinois. Réservez au frais.
6- Pendant ce temps, mettez le mascarpone dans un saladier avec le lait Gloria, les morceaux d’ananas et le sucre glace. Fouettez vigoureusement.
7- Préparez les verrines en disposant d’abord la soupe.
8- Nappez ensuite de crème au mascarpone. Réservez au réfrigérateur 1h.
9- Saupoudrez de basilic Darégal avant de déguster.