Ingrédients
15 cl de lait Gloria
3 feuilles de pâte filo
1 Saint Marcellin
une dizaine de quartiers de tomates séchées ou confites
50g de râpé de jambon fumé
2 oeufs
1 oignon
huile d’olive
crème de vinaigre balsamique
sel, poivre

Préparation
1- Préchauffez le four th 6 (180°C).
2- Emincez l’oignon et le faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
3- Coupez le Saint Marcellin et les tomates en dés. Coupez les feuilles de pâte filo en 4.
4- Prenez un carré de pâte filo et badigeonnez-le au pinceau d’huile d’olive. Superposez un autre carré de pâte puis badigeonnez à nouveau. Terminez par un troisière carré et badigeonnez..
5- Dans un ramequin huilé, disposez délicatement la pâte en formant un puits. Procédez ainsi pour les 3 autres ramequins..
6- Dans chaque ramequin, disposez quelques dés de fromage.Ajoutez les tomates, le jambon et l’oignon .
7- Dans un saladier, mélangez les oeufs et le lait Gloria. Salez et poivrez. Puis versez le mélange dans chaque ramequin.
8- Faites cuire au four pendant une vingtaine de minutes.
9- Attendez quelques minutes avant de démouler délicatement les croustillants. Posez sur une assiette avec un peu de mesclun puis décorez avec un filet de crème de vinaigre balsamique.