Ingrédients
30 cl de lait Gloria
15 g + 20 g de beurre
1 c. à s. de farine
2 filets mignons de veau ou de porc de 500 g chacun
150 g de gorgonzola ou de roquefort
2 c.à s. de moutarde fine
100 g d’allumettes de lardons
2 c.à s. de Porto

Préparation
1- Faites fondre 15 g de beurre à feu moyen. Faites cuire les filets mignons pendant 25 mn.
2- Ajoutez les lardons et continuez la cuisson encore 10 mn.
3- Retirez la viande et arrosez les lardons de Porto. Mélangez bien.
4- Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre et ajoutez la farine. Mélangez.
5- Ajoutez le lait Gloria, mélangez et faites cuire 5 mn à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez.
6- Dans la poêle, ajoutez le gorgonzola, la moutarde et le mélange au lait Gloria. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
7- Découpez la viande et nappez-la de sauce. Servez accompagné de pâtes.