Ingrédients
Ingrédients pour les crêpes :
1 briquette (20 cl) de lait Gloria
3 œufs
50 g de farine
15 g d’huile d’olive
4 g de levure chimique
sel et poivre

Pour la garniture :
300 g de cuisses de grenouilles (sans os)
4 cl de vin blanc d’alsace ou du pays
4 cl de lait Gloria
1 pot de boursin
huile d’olive, sel, poivre, piment doux
éclats de noisettes

Préparation
1- Mélangez 3 œufs avec 50 g de farine et fouettez avec le lait Gloria, le sel, le poivre, l’huile, la levure jusqu'à l’obtention d’un mélange souple et homogène.
2- Cuire des crêpes épaisses d’1 cm, 3 mn d’un côté, ajoutez quelques éclats de noisettes. Et cuire de l’autre côté pendant 3 mn.
3- Faites revenir les cuisses de grenouilles dans l’huile d’olive pendant 10 mn en retournant souvent, ensuite ajoutez 4 cl de vin blanc ainsi que 5 cl de lait Gloria et laissez sur feux vif 2 à 3 mn.
4- Salez, poivrez, et ajoutez 2 pincées de piment doux.
5- Découpez avec un emporte pièce de 7 cm, ou un couteau, un rond de crêpe sur lequel on dépose du boursin d’une épaisseur d’1 cm, quelques feuilles de salade rouge, ensuite une épaisseur de cuisses de grenouilles que l’on recouvre d’un deuxième rond de crêpes.
6- Décorez d’éclats de noisettes et de ciboulette.
7- Réchauffer 7 mn au four à 180° (th 6). Servir accompagné d’une salade