Ingrédients
12 cl de lait Gloria
12 cl d’eau
50 g de confiture Confipote à la mirabelle
3 œufs entiers + 2 jaunes
100 g de farine
160 g de sucre en poudre
15 g de beurre mou
2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
60 g d’amandes effilées

Préparation
Préparez la crème :
1- Faites chauffer le lait avec l’eau. Fouettez 2 jaunes d’oeufs avec 60 g de sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez 20 g de farine puis délayez avec le lait chaud.
2- Faites épaissir sur feu doux 10 min environ en tournant. Parfumez d’eau de fleur d’oranger. Laissez refroidir.
Préparez le biscuit :
1- Préchauffez le four à180 °C (th. 6).
2- Fouettez 3 jaunes avec le reste de sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez le reste de farine.
3- Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez-les en mélangeant délicatement.
4- Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé. Beurrez-le au pinceau. Étalez-y la pâte sur 1 cm d’épaisseur, puis enfournez pour 8 min.
5- Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un linge humide. Enlevez le papier au bout de 5 min.
6- Laissez tiédir puis tartinez avec la crème froide et roulez le biscuit en vous aidant du linge,
7- Étalez la confiture dessus et parsemez avec les amandes. Servez froid.