Ingrédients
30 cl de lait Gloria
20 cl d’eau
80 + 30 g de sucre
3 œufs
1/2 gousse de vanille
5 morceaux de sucre pour le caramel

Préparation
1- Battez les blancs en neige très ferme, puis sucrez-les avec 30 g de sucre, en continuant de fouetter encore quelques secondes.
2- Faites tombez quelques cuillérées à soupe de blancs en neige, dans le lait frémissant, et laissez-les pocher, sans faire bouillir votre lait et au bout de 2 min, retournez-les avec une fourchette.
3- Quand, ils sont fermes, égouttez-les dans une passoire posée sur une assiette. Faites ainsi pocher tout le reste des blancs en neige.

Préparation de la crème anglaise :
4- Portez le lait Gloria et l’eau à ébullition et la demi-gousse de vanille.
5- Fouettez les jaunes d’œufs avec 80 g de sucre.
6- Versez le lait Gloria très chaud sur le mélange jaune d’œufs-sucre, en tournant avec une cuillère en bois.
7- Remettez tout ce mélange dans la casserole et faites le cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème nappe votre cuillère en bois.
8- Versez la crème anglaise dans un plat creux et disposez vos blancs à la neige dessus.
9- Préparez un caramel avec les morceaux de sucre et un peu d’eau et versez-le sur les blancs.
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