Ingrédients
Pour le cake :
25 cl de lait Gloria
3 œufs
100 g de cassonage
70 g de décule de maïs avec poudre levante incorporée
4 c. à s. d'huile d'olive
140 g de spéculoos mixés
150 g de cerises
1 c. à s. de Kirsch

Pour la sauce au Kirsch :
25 cl de lait Gloria
20 cl d'eau
3 oeufs
100 g de sucre en poudre
4 c. à s. de Kirsch
quelques cerises confites

Préparation
Pour le cake :
1- Préchauffez votre four th. 6 (180°C).
2- Battez les oeufs avec la cassonade et le lait Gloria.
3- Incorporez la farine puis l'huile d'olive. Ajoutez les Spéculoos, les cerises et le Kirsch.
4- Versez le tout dans un moule beurré et fariné.
5- Faites cuire 35 mn environ. Servez avec la sauce au Kirsch.

Pour la sauce au Kirsch :
1- Dans une casserole, faite bouillir le lait Gloria et l'eau.
2- Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre.
3- Versez le mélange lait/eau sur les oeufs. Remettez sur le feu et laissez épaissir (la cuisson est terminée quand la mousse a disparu).
4- Ajoutez le Kirsch et les cerises coupées en morceaux.