Ingrédients
1 boîte de lait Gloria (410 g)
40 g de beurre
30 g de farine
800 g de dos de cabillaud
200 g d’emmental râpé
400 g de champignons de Paris
3 c.à s. de persil haché
1 échalote émincée
2 c.à s. d’huile d’olive
1/2 c.à c. de curcuma
1/2 c. à c. de muscade râpée
sel et poivre

Préparation
1- Préchauffer le four à 210°C (th7).
2- Coupez les champignons en lamelles. Faites-les dorer dans l’huile chaude pendant 10 mn.
3- Ajoutez les échalotes et le persil. Assaisonnez et mélangez.
4- Faîtes chauffer le lait Gloria.
5- Dans une casserole, faîtes fondre le beurre. Quand il est mousseux, ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange se décolle des parois de la casserole. Versez le lait Gloria petit à petit et faîtes cuire sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère. Ajoutez la muscade, le curcuma, le sel, le poivre et 100 g d’emmental râpé.
6- Dans un plat à gratin, répartissez le cabillaud coupé en gros morceaux. Ajoutez les champignons par-dessus.
7- Versez la sauce sur les champignons. Parsemez d’emmental et mettez au four 15 mn.