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Les astuces de Sophie
L'astuce de Sophie pour les cakes
Les cakes se congèlent très bien. Coupez-les en tranches avant de les congeler, vous les sortirez au fur et à mesure selon vos besoins.
Les cakes se congèlent très bien. Coupez-les en tranches avant de les congeler, vous les sortirez au fur et à mesure selon vos besoins.
L'astuce de Sophie pour les clafoutis
Vous pouvez préparer votre clafoutis 24h à l’avance. Repassez-le alors au four 10mn avant de le servir.
Vous pouvez préparer votre clafoutis 24h à l’avance. Repassez-le alors au four 10mn avant de le servir.
L'astuce de Sophie pour les gratins salés
N’hésitez pas à bien imbiber les légumes de liquide (crème, bouillon, lait…) pour qu’ils ne se dessèchent pas à la cuisson.
N’hésitez pas à bien imbiber les légumes de liquide (crème, bouillon, lait…) pour qu’ils ne se dessèchent pas à la cuisson.
L'astuce de Sophie pour les crèmes
Congelez vos blancs d'œufs 12 mois maximum. Pour les congeler, mettez-les au réfrégirateur et égouttez-les avant utilisation.
Congelez vos blancs d'œufs 12 mois maximum. Pour les congeler, mettez-les au réfrégirateur et égouttez-les avant utilisation.
L'astuce de Sophie pour les sauces
Faites réduire vos sauces à feu vif jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Elles n’en seront que meilleures !
Faites réduire vos sauces à feu vif jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Elles n’en seront que meilleures !
L'astuce de Sophie pour les terrines
Pour cuire vos terrines au bain-marie : mettez-les directement sur la plaque de votre four et ajoutez de l’eau froide à hauteur d’ 1 cm.
Pour cuire vos terrines au bain-marie : mettez-les directement sur la plaque de votre four et ajoutez de l’eau froide à hauteur d’ 1 cm.
L'astuce de Sophie pour les flans
N’oubliez pas que les flans sont aussi bons en version sucrée qu’en version salée (courgettes, potiron...).
N’oubliez pas que les flans sont aussi bons en version sucrée qu’en version salée (courgettes, potiron...).
L'astuce de Sophie pour les crêpes
Faites toujours chauffer votre lait avant de le verser dans votre préparation. Vous éviterez ainsi les grumeaux et plus besoin de laisser reposer la pâte !
Faites toujours chauffer votre lait avant de le verser dans votre préparation. Vous éviterez ainsi les grumeaux et plus besoin de laisser reposer la pâte !
L'astuce de Sophie pour les milkshakes
Vous pouvez utiliser des fruits frais ou surgelés qui sont idéals pour les milk-shakes. Un milk-shake se prépare à la dernière minute.
Vous pouvez utiliser des fruits frais ou surgelés qui sont idéals pour les milk-shakes. Un milk-shake se prépare à la dernière minute.
L'astuce de Sophie pour les glaces
Ne jamais recongeler une glace qui a fondu au risque d’avoir une intoxication alimentaire.
Ne jamais recongeler une glace qui a fondu au risque d’avoir une intoxication alimentaire.
L'astuce de Sophie pour les muffins
Utilisez de la farine avec poudre levant incorporée, vous n’aurez plus de problèmes de dosage de levure !
Utilisez de la farine avec poudre levant incorporée, vous n’aurez plus de problèmes de dosage de levure !
L'astuce de Sophie pour les tartes
A la sortie du four, il est important de démouler la tarte sur une grille et de la laisser refroidir afin de conserver le croustillant de la pâte.
A la sortie du four, il est important de démouler la tarte sur une grille et de la laisser refroidir afin de conserver le croustillant de la pâte.
L'astuce de Sophie pour les veloutés
Avant de mixer votre velouté, ajoutez une cuillère à soupe de fromage frais (ricotta, mascarpone, Kiri®, St Moret®) pour le rendre plus onctueux.
Avant de mixer votre velouté, ajoutez une cuillère à soupe de fromage frais (ricotta, mascarpone, Kiri®, St Moret®) pour le rendre plus onctueux.
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