Pour la compote de fruits :

- 1 ananas Victoria

- 1 pomme Pink lady ou Golden

- 1 poire

- 50 gr de raisins blonds

- 20 gr de sucre en poudre

- 20 gr de beurre

- 1 c. à c. de vanille en poudre

Pour la pâte à crêpes :

- 30 cl de lait Gloria

- 2 œufs

- 125 gr de farine fluide avec poudre levante incorporée

- 50 gr de beurre

- 50 gr de sucre en poudre

Pour la sauce caramel :

- 10 cl de lait Gloria

- 10 bonbons au caramel

- 100 gr de sucre en poudre

- 20 gr de beurre demi-sel

Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min

Difficulté :

Coût :

Réalisation de la compote de fruits :

1 - Epluchez tous les fruits et coupez-les en petits dés.

2 - Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les fruits, les raisins, la vanille et le sucre. Laissez caraméliser 15 min.

3 - Laissez refroidir à température ambiante.

Réalisation des crêpes :

1 - Faites chauffer le lait Gloria avec le beurre et le sucre au micro-ondes

2 - Dans un saladier, mélangez les œufs et la farine. Incorporez le lait chaud petit à petit.

3 - Préparez les crêpes dans une crêpière antiadhésive de 26 cm de diamètre.

Réalisation de la sauce caramel :

1 - Faites fondre les bonbons au caramel avec le sucre à feu doux et sans eau. Remuez au fur et à mesure que le mélange devient caramel. Si le caramel se cristallise, mixez-le à l’aide d’un mixeur.

2 - Incorporez le beurre puis le lait Gloria préalablement chauffé puis mélangez. La sauce va durcir, n’hésitez pas à la refaire fondre au micro-ondes.

Montage et finition :

1 - Garnissez les crêpes de compote et pliez-les en forme de bourse en les maintenant avec un fil de bonbon.

2 - Servez les aumônières accompagnées de sauce caramel.