Préparation : 25 min
Réfrigération : 2h
Difficulté :
Coût : 
1 - Faites griller les tranches de pain d’épices, laissez-les refroidir et mixer-les finement.
2 - Coupez le foie gras en morceaux et mixez-le avec le lait Gloria dans un mixeur. Salez et poivrez. Passez le mélange dans une passoire fine et versez-le tout dans un siphon.
3 - Mettez 2 cartouches de gaz, secouez et laissez refroidir au minimum 2 heures au réfrigérateur.
4 - Dans une poêle, faites caraméliser les lamelles de pommes dans le beurre puis flambez-les avec le Calvados.
5 - Coupez en petits dés les fruits secs.
6 - Répartissez les morceaux de pommes et les fruits dans les 6 verrines. Laissez-les à température ambiante jusqu’au moment de servir.
7 - À la dernière minute, agitez de nouveau le siphon et finissez de garnir les verrines avec la mousse de foie gras.
8 - Saupoudrez de la chapelure de pain d'épices et dégustez.
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