L'ananas
L’ananas doit être lourd et ferme avec des feuilles vertes et luisantes. Son parfum se développe surtout dans les 15 derniers jours de la maturation. Ne vous fiez pas à sa couleur car elle varie en fonction de la provenance. Par exemple, un ananas peut avoir une écorce un peu verte mais être mûr.
Découpez-le en tranches (il est préférable de le couper dans le sens de la longueur, car il est plus sucré à la base), en enlevant la partie centrale un peu dure et en séparant la chair de l'écorce, comme pour un melon.
Comme tous les fruits exotiques, l'ananas ne supporte pas les températures inférieures à 7°C.
Il se conserve 2 jours à température ambiante, et une fois coupé, de 3 à 5 jours dans le réfrigérateur.
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