L'ananas
Le fruit doit être lourd et parfumé avec des feuilles bien vertes et vigoureuses. Ne vous fiez pas à sa couleur qui diffère suivant sa provenance. Pour juger de sa maturité, tirez sur une feuille : si elle vient facilement, l’ananas est mûr à point.
Cru, il se sert nature, seul ou en salade. Il apporte une touche d’exotisme et de fraîcheur à de nombreux desserts. On utilise volontiers son jus pour réaliser de délicieux cocktails tel que le punch. L’ananas se cuisine aussi, braisé ou poêlé, pour accompagner des viandes et des poissons dans différentes recettes sucrées-salées.
C’est un fruit fragile qui ne doit jamais être gardé au réfrigérateur. Il se conserve quelques jours à température ambiante et une fois coupé, de 3 à 5 jours dans le réfrigérateur.
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