La pomme de terre
Choisissez des pommes de terre de couleur uniforme, sans tâche verdâtre ni germe. Sélectionnez les pommes de terre à chair farineuse pour une cuisson au four ou pour réaliser des purées et les pommes de terre à chair ferme pour les gratins, les salades ou les cuissons à la poêle.
On peut cuire la pomme de terre de différentes manières : à l’eau, à la vapeur, au four, sautée ou encore frite. Excellente en soupe, en purée avec du beurre et du lait, en frite, en salade ou en gratin, elle accompagne parfaitement les viandes, les poissons ainsi que les légumes verts.
Gardez les pommes de terre à l’obscurité, au sec et au frais. Evitez de les conserver au réfrigérateur et de les mettre dans des sacs plastiques qui les rendent humides et les font pourrir.
Crêpes aux petits légumes
Clafoutis aux pommes de terre et au chorizo
Tarte pommes de terre au cabécou
Gratin pommes de terre et cèpes
Coquetiers de Pommes de terre aux Escargots et aux Deux Herbes
Clafoutis savoyard
Crème de poireaux au gingembre
Velouté aux poivrons & fromage ail et fines herbes
Parmentier de légumes au jambon
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