- Le lait concentré non sucré a une texture onctueuse qui permet de réaliser des préparations sucrées ou salées tout en apportant peu de calories et de matières grasses par rapport à la crème fraîche. Il remplace avantageusement la crème liquide classique dans une multitude de recettes telles que les clafoutis, les cakes, les tartes, les gratins, les glaces, les verrines…

- Le lait concentré non sucré est un laitage. Fabriqué par simple évaporation de l’eau présente dans le lait, il possède tous les atouts du lait : environ 7g de protéines, utiles pour l’entretien des muscles. C’est 3 fois plus que dans la crème liquide !

Le Saviez-vous ? 10 cl de lait concentré ½ écrémé a un taux de calcium de 270 mg*. C’est l’équivalent d’1 grand verre de lait frais. 10 cl suffit à couvrir 1/3 de l’apport en calcium recommandé pour un adulte par jour !

La crème liquide est un corps gras et contient 30% de lipides, c’est-à-dire des matières grasses. Le lait concentré avec 7,5% dans sa version « entier » est nettement moins gras. Il contient 4 fois moins de matières grasses qu’une crème liquide entière qui contient 30% de matières grasses. Il est également plus riche en vitamines B1, B2, B12 et D et en minéraux (potassium, phosphore, magnésium).

- Je conseille l’utilisation du lait concentré non sucré à tous car il est idéal pour remplacer la crème liquide pour des recettes plus légères tout en conservant la texture onctueuse.

De plus, il est tout indiqué aux personnes qui surveillent leur ligne et donc leur apport en matières grasses, mais aussi toutes celles qui ont besoin d’un apport supplémentaire en calcium. C’est le cas des enfants, des adolescents, des femmes enceintes et des seniors. Un exemple, lors de l’adolescence ou de la grossesse, les besoins en ce minéral passent de 900 mg à 1200 mg par jour, soit l’équivalent de 4 produits laitiers ! Or comme l’a démontré la dernière étude INCA**, la consommation de laitages est en diminution de 16% chez les femmes et de 15% chez les enfants de moins de 14 ans, augmentant ainsi le risque de carences.