Ingrédients
Pour la garniture :
1 poivron vert ou rouge
1 courgette
3 tomates
2 gousses d’ail
2 oignons
2 cuil à soupe de concentré de tomates
200 gr d’allumettes lardons
200 gr de cantal
4 cuil à soupe d’herbes hachées (persil, basilic, origan…)
sel et poivre du moulin

Pour l’appareil :
3 œufs
25 cl de lait Gloria
sel et poivre du moulin

Préparation
Préparez la garniture :
1- Coupez le cantal en copeaux à l’aide d’un économe. A l’aide d’un épluche tomates, épluchez le poivron et les tomates.
2- Epluchez également les gousses d’ail et les oignons.
3- Gardez la peau de la courgette mais lavez-la.
4- Emincez tous les légumes.
5- Dans une sauteuse, faites dorer à feu vif les lardons. Ajoutez les légumes avec 3 c. à s. d’eau et faites revenir le tout à feu moyen et à couvert pendant 10 mn.
6- Ajoutez le concentré de tomates. Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter encore environ 30 mn afin que tous les légumes soient fondants.
7- Ajoutez les herbes, mélangez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et laissez tiédir.

(Vous pouvez réaliser la garniture 48 h à l’avance.)

8- Préchauffez le four à 200°C (th6/7).

Préparez l’appareil :
9- Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait Gloria. Salez et poivrez.
10- Etalez la pâte en conservant le papier dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
12- Répartissez la garniture sur le fond et versez l’appareil dessus.
13- Parsemez de cantal.
14- Mettez au four pendant 40 mn.