Ingrédients
1 boite (410 g) de lait Gloria
4 œufs
4 tomates
3 pommes golden
150 g de mimolette
1 bûchette de chèvre
100 g d' emmental râpé
3 grosses c. à s. de moutarde
herbes de Provence
sel et poivre
1 pâte feuilletée

Préparation
1- Beurrez un moule à tarte. Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Mettez la pâte dans le moule et passez-y le rouleau à pâtisserie afin de couper les morceaux de pâtes en trop. Reformez une boule avec les morceaux restants et découpez des motifs au choix avec un couteau pointu. Réservez ces décorations sur un papier.
2- Préchauffez le four à th 6 (180°). Badigeonnez le fond de pâte de moutarde. Lavez les tomates, coupez leur chapeau, enlevez les pépins et découpez les tomates en fines tranches. Les réserver dans une passoire en salant légèrement. Elles rendront leur eau et ne mouilleront donc pas la pâte. Pendant ce temps, épluchez les pommes avec un économe.
3- Etalez sur la pâte les lamelles de pommes, puis les tomates. Y déposez la chèvre et la mimolette coupée en dés, ainsi que le gruyère râpé. Parsemez d’herbes de provence.
4- Battez les oeufs dans un saladier, puis badigeonnez-en les décorations de pâte avec un pinceau. Dans un saladier, versez le lait Gloria, mélangez. Versez le tout sur la garniture. Salez et poivrez. Mettez la tarte au four.
5- Au bout de 25 mn, sortez la tarte du four et posez-y dessus les décorations de pâte (le mélange œufs-lait ayant épaissi, elles ne « tomberont pas ». remettez la tarte au four pour encore 20 mn servez

Conseil : accompagnez la tarte d’une salade verte relevée à l’ail.