Ingrédients
1 boîte de lait Gloria (410 g)
4 oeufs
1 pâte brisée ou feuilletée
800 g de rillettes Pur Porc
2 oignons
100 g de gruyère râpé
1 c.à s. de farine
2 c.à s. de persil
1 c. à s. d’huile d’olive
sel et poivre

Préparation
1- Préchauffez le four à 200°C (th.7).
2- Étalez la pâte dans un moule et réservez au réfrigérateur.
3- Faites fondre les rillettes avec toute leur graisse à feu moyen pendant environ 5 mn. Les rillettes seront alors tout effilochées.
4- Pendant ce temps, faites blondir les oignons dans l’huile à feu moyen pendant environ 5 mn.
5- Egouttez bien dans une passoire fine les rillettes en tassant les morceaux à l’aide d’une cuillère en bois. Mélangez les rillettes avec les oignons et séchez le tout à feu moyen pendant 5 mn en remuant de temps en temps. Ajoutez la farine. Parsemez de persil. Mélangez.
6- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait Gloria. Assaisonnez. Incorporez les rillettes à ce mélange.
7- Versez le tout sur le fond de tarte puis parsemez de gruyère râpé. Mettez au four pendant 40 mn. Cette tarte se déguste tiède ou froide.