Ingrédients
1 boîte (410 g) de lait Gloria
4 oeufs
1 pâte brisée
1 aubergine
1 courgette
1 poivron rouge
2 tomates
1 oignon
400g de champignons de Paris
100 g de gruyère râpé
5 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de moutarde
herbes de Provence
sel et poivre

Préparation
1- Préchauffez votre four à 200° (th. 6/7).
2- Coupez en dés la courgette, l’aubergine, les tomates pelées et les oignons. Coupez le poivron en lanières. Coupez les champignons en tranches.
3- Faites revenir dans une poêle huilée les champignons et les oignons. Egouttez bien les champignons. Puis ajoutez la courgette, l’aubergine et le poivron. Enfin incorporez les tomates.
4- Mélangez dans un bol les œufs, la moutarde, le lait Gloria et le gruyère. Salez et poivrez.
5- Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette. Mettez les légumes.
6- Versez la préparation sur les légumes. Saupoudrez le tout d’herbes de Provence.
7- Mettez au four à 200° pendant 40mn environ.