Ingrédients
1 briquette (20 cl) de lait Gloria
750 g de carottes
4 œufs
70 g de sucre
3 graines de cardamome
1 pincée de muscade
1 baton de cannelle
2 c. à s. de graines de pavot
2 tranches de jambon cru

Préparation
1- Pelez, coupez les carottes en rondelles fines. Faites chauffer le lait avec le sucre, la cardamome, la muscade, le baton de cannelle.
2- Ajoutez les carottes. Couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux. 3- Retirez la cannelle des carottes et mixez-les.
4- Cassez les oeufs et ajoutez les jaunes un à un à la préparation. Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement à la crème de carottes et ajoutez-y le pavot.
5- Répartissez la mousse dans 6 verres et réservez au frais au moins 2 heures avant de servir. Coupez le jambon en 6 lanières, faites-le rissoler à la poêle pour quelles soient croustillantes. Egoutez-les sur du papier absorbant.
6- Au moment de servir, déposez une croustille de jambon dans chaque verre pouis dégustez.