Ingrédients

Pour la mousse au chocolat au lait :

- 125 g de lait Gloria + 160 g de lait Gloria pour la chantilly [1]
- 4 c. à s. de sucre fin
- 160g de chocolat au lait
- 2 feuilles de gélatine

Pour la mousse au chocolat blanc :

- 125 g de lait Gloria + 180 g de lait Gloria pour la chantilly [1]
- 4 c. à s. de sucre fin
- 250 g de chocolat blanc
- 2 feuilles de gélatine

Pour la mousse au chocolat noir :

- 125 g de lait Gloria +170 g de lait Gloria pour la chantilly [1]
- 4 c. à s. de sucre fin
- 190 g de chocolat noir

Préparation

1- Préparez la mousse au chocolat au lait :
2- Faites fondre au bain marie les 125g de lait Gloria avec les 160g de chocolat au lait.
3- Faites tremper deux feuilles de gélatine et intégrez-les au mélange précédent.
4- Versez la préparation dans un saladier et placez-le 15 min au congélateur.
5- Montez les 160g de lait Gloria en chantilly en ajoutant le sucre petit à petit et incorporez-le avec délicatesse à la préparation au chocolat au lait froide.
6- Nappez un moule à cake de papier film ou de papier aluminium pour faciliter le démoulage de la bûche
7- Mettez la préparation dans le moule et placez-le 30 min au congélateur.
8- Répétez la même opération pour la mousse de chocolat blanc puis versez dans le moule à cake et placez au congélateur 30 min.
9- Réalisez la même opération pour la mousse au chocolat noir à la différence qu’il ne faut pas intégrer pour cette préparation de feuilles de gélatine.
10-Finissez de remplir le moule à cake par la couche de chocolat noir et placez au congélateur.
11- Sortez la bûche du congélateur 3 – 4h avant de la déguster.