Ingrédients

La base Gloria :

- 20 cl de lait Gloria [1] 
- 75 g de farine
- 75 g de beurre
- 1,5 l de fond blanc de volaille
- 1 blanc de poireau
- 100 g de champignons de paris
- sel/poivre

Préparation

1- Laver et émincer le blanc de poireau et les champignons.
2- Dans une casserole faire suer le poireau et les champignons avec le beurre 2 à 3 min.
3- Ajouter la farine et cuire doucement en remuant régulièrement pendant 5 min et laisser refroidir.
4- Verser petit à petit le fond de volaille en remuant avec un fouet.
5- Remettre sur le feu et cuire doucement 30 min.
6- Mixer et passer au chinois si besoin.
7- Ajouter le lait Gloria et cuire à nouveau 10 min puis assaisonner.