Ingrédients

- 1 briquette (20 cl) de lait Gloria [1]
- 300 g de framboises fraîches (ou surgelées)
- 1 citron
- 1 boîte de boudoirs
- 3 feuilles de gélatine
- 50 g + 40 g de sucre en poudre
- 50 ml d’eau

Préparation

La veille :

1- Saupoudrez les framboises de 50 g de sucre, ajoutez l’eau et mélangez.
2- Placez-les au réfrigérateur ainsi que la briquette de lait Gloria.

Le jour même :

1- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
2- Pressez le jus de citron.
3- Égouttez les framboises au dessus d’une assiette creuse.
4- Ajoutez au jus de framboises le jus de citron.
5- Dans une petite casserole, faites chauffer 5 c. à s. de ce jus. Ajoutez les feuilles de gélatine égouttées et retirez du feu dès qu’elles sont fondues. Laissez tiédir.
6- Battez le lait Gloria en mousse. Tout en continuant de fouetter, ajoutez 40 g de sucre et la gélatine fondue.
7- Trempez les ¾ des boudoirs dans le jus de fruits et rangez-les sur les bords et dans le fond de votre moule.
8- Versez la moitié des framboises puis la moitié de mousse de lait et renouveler l’opération.
9- Terminez votre charlotte en rangeant le reste des boudoirs imbibés de jus sur le dessus.
10- Placez au réfrigérateur pendant 3 h.
11- Démoulez et servez bien frais.